東京肉鬆中心

「東京豆花工房」「東京豆漿生活」に続く3号店として、
日本で初めて肉鬆（ろうそん）を製造販売するお店の内装設計を行った。
肉鬆とは台湾で食べられている豚肉の田麩のようなもので
現地の味をそのまま提供するべく製造機器も台湾から取り寄せた。
機器と動線のスペースを大きく取り、働く人の負担を軽減し、スムーズな作業工程を確保した。
オンライン注文の発送のための梱包加工室・材料保管庫・店頭販売カウンター等、
全て一方向の流れで配置している。製造加工場としての機能を最優先として
厨房部分を設計した。穏やかなアースカラーを基調とし、
作業をする上でストレスが無い設計を目指している。

We handled the interior design for the third store operated by the owner of Tokyo Mamehana Kobo and Tokyo
Tojan Seikatsu, Tokyo Roson Center, which makes and sells “rousong.” “Rousong” is a fluffy Taiwanese dried
pork product very reminiscent of Japanese “denbu.” Tokyo Roson Center brought in equipment all the way
from Taiwan to make sure the flavor of its rousong would always be authentic. We set aside a great deal of space
for equipment and movement within the production area, ensuring that work could be performed smoothly.
We arranged everything, from the packaging and preparation room for sending out online orders to the ingredient
storage room to the store sales counter, in a single line. The kitchen area was designed with its functionality
as a food preparation space as the highest priority. The color palette consists of gentle earth colors so that work
can be performed free of stress.

設計施工

無相創

事業形態

肉鬆販売製造所

所在地

東京都目黒区五本木2-13-2

床面積

46.94

構造

鉄筋コンクリート

主要工事

内装工事、什器製作、照明製作、左官、塗装、建具制作、アンティーク